夏日炎炎、高温难耐,潮热的体感让人们倍感不适，可有一种微生物却生活得“有滋有味”，它在各种食材原料、美味佳肴上疯狂生长繁殖,我们稍不留神它将制造各类食物中毒事件。针对夏季餐饮食品安全特点,为保障消费者饮食安全,预防食物中毒事件发生,海宁市市场监督管理局长安分局特推出一款夏季餐饮食品消费安全小贴士。

一、餐饮单位小贴士

1. 严把食材关。严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度,不采购和使用假冒劣质、过期腐败、来历不明的食品原料及病死的禽畜肉,谢绝消费者自带野生或有毒动植物到餐饮服务单位加工食用。

2.严把人员关。确保餐饮单位内每一位食品从业人员持有有效健康证明,严格遵守从业人员自检与晨检相关制度，按规定要求佩戴工作衣帽，注重个人卫生习惯，规范开展烹饪操作。

3. 严把操作关。注重加工环境、工具容器和餐饮具的清洗消毒,减少食品污染环节。食物加工操作规范,加工食品生熟分开,煮熟煮透,存放时防止生熟交叉污染;未经许可严禁制售生冷菜;剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过2小时；留样食物单份不少于100g，保存时间至少为48小时。

二、餐饮消费小贴士

1.选择笑脸餐厅。消费者就餐时需选择食品经营许可证和健康证件齐全的餐馆，并优先选择食品安全量化等级较高的A(优秀)或B(良好)级笑脸餐饮单位。同时，可以凭借 “海宁市餐饮食品安全网”，寻找查看餐饮单位后厨与台账照片，理性导向安全消费，建议选择拥有“笑脸”推荐的餐厅。

2.慎食有毒食物。不食用来历不明的食物,不吃感官性状异常的食物，不食用存在重大安全隐患的食物;奇形怪状的菌类、带有神经毒素的水生动物，这些含有致命毒素的食材应当慎用；大街小巷的排挡里随处可见的熏烤食品也应慎食、少食，烟熏火燎过程中,食物脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘,该物质具有高致癌性，烧烤食品杀菌温度不可控而易产生杀菌死角，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

3.慎食生熟食品。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、生食海鲜等高风险食品;生食制品、熟食凉菜对操作人员和工作环境的要求极高,稍有不慎就很容易污染到这些直接入口的菜品，特别是在夏天高温环境下，清洗消毒不到位的操作器具很容易成为细菌、病菌滋生传播的媒介体，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更需注意。

三、居家饮食小贴士

不购买假冒劣质、过期腐败食品, 不吃隔夜饭菜，不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物。一日三餐、食用凉菜和熟食制品时要注意新鲜,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净,以去除农药残留,最好去皮后再食用。

四、应急处理小贴士

消费者食用购买的食品或者在外就餐后出现身体不适,要及时就医,保留病历卡、化验报告等相关资料,同时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。（长安分局  杨马杰）