明明写着保质期7天，可过期半年，面包的质地和外观仍与刚购买时差不多，一时间让市民王梅（化名）感到十分离奇。

面包过期半年无任何变化到底是好是坏？能否继续食用？

面包过期半年无任何变化？

“我也不知道面包是好是坏，难道是密封性太好的缘故？”

今年3月初，她在公司打扫卫生时突然翻出了一个尚未开封的桃李牌主食面包，在看过面包的保质期后立即引起了她的注意。

“面包外包装上面写着保质期是7天，生产日期是2020年8月18日，按理说这款面包已经过期快半年了，但面包外观和刚买的一样，面包的质地还是软的，基本没有任何变化。”

“按理说，过期的东西表面应该出现些变化，比如发霉等等，可面包没有出现任何发霉的情况，所以产生了很多疑问。”

杀菌工艺不同，不一定霉变？

过期半年的面包用手指轻轻一捏，面包表面就会出现凹陷的痕迹，随后联系到桃李面包股份有限公司。

至于过期半年的面包外观和质地基本未发生变化的情况，该工作人员介绍，每款面包的生产工序、杀菌条件、封装以及运输等等都是不一样的。

“因为工艺等不同，有一些面包在过期后会出现长毛和霉斑，有的面包虽然外观不存在变化，但实际上内部已经变质了，所以同样是不能食用的。”

过期不可食用，内部或变质？

随后，我们联系到某学院食品系主任袁超教授。

袁教授表示，面包属于焙烤类制品， 在加工过程中，因为温度比较高，微生物杀死的比较彻底，加上产品的包装比较好，没有拆口、破损等，因而被微生物污染的几率比较低。

“即使被微生物污染，但由于储存环境和产品本身的环境干燥等缘故，不适合微生物生长，所以霉变等几率低。外观未出现变化，不代表面包内部未变质，只不过未出现肉眼可见的变化，所以过期食品一定不要食用。”

除此之外，牛奶及奶制品类和干果类也需注意。过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。

奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。

真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。