清明·万物生长

清明节，兼具自然与人文两大内涵，既是“二十四节气”之一，也是传统祭祖节日。在清明节吃冷食民俗一直保留至今，特别是南方地区有吃青团的习惯。

青团 种类丰富口味佳 

青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹不同的馅料，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

艾草

艾草中含有丰富的黄酮类物质，能起到一定的抗氧化效果；此外，艾草还含有多聚糖成分，能够帮助人体增强免疫系统的活力，在帮助人体抵抗病毒和细菌方面起到一定的效用。

艾叶中钙、铁、锌等矿物质元素的含量也很丰富，人们从中可以获取的微量元素种类与含量不亚于家常的绿叶蔬菜。

青团·选购技巧

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一闻，有浓郁清香味的原料比较靠谱。

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二看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的青团是煮艾草时添加了过多的食用碱或者是艾草比较老。

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三捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加了澄粉的缘故，追求有嚼劲的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。

青团·健康食用 

    务必趁热吃。因为青团中的糯米冷却后容易反生，不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。

    搭配易消化的食物一起吃。最好与竹笋或马兰头一起吃，这样可以帮助青团的消化和营养吸收。

    不要和肥肉混吃。糯米本身不太好消化，如果和油脂混杂在一起会加重肠胃负担，易引起消化不良。

此外，青团虽然好吃，但老人、小孩以及胰腺炎、胃炎患者、糖尿病患者、胆结石患者要慎吃，尽量少吃或不吃。同时需要注意，青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。 

对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。

在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。

青团·家庭自制应适量

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制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。

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馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。

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低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。