一是分析农村家宴开展情况，明问题找症结。培训以近年因农村家宴引起的食品安全事故为切入点，明晰食品安全问题仍然是重点难点，同时，餐饮浪费问题也十分突出，节约意识薄弱。

二是倡导农村家宴节俭节约，强意识抓落实。农村家宴中重视排场的沉疴依然存在，移风易俗之风还没有吹进农村家宴。这需要家宴厨师强化节约意识，合理配菜，烹煮过程中减少浪费。

三是强化农村家宴厨师培训，落责任守底线。食品安全的“高压线”千万不能碰。培训从食品安全知识、厨师素质要求、安全操作规范等方面进行讲解。增强农村家宴厨师的食品安全责任意识和防范意识，切实保障农村老百姓“舌尖上的安全”。（斜桥所）