病从口入，据世界卫生组织统计，每年数百万人因使用不卫生不安全的食品而患病，这其中大多数疾病因食品或水受到污染所致，而正确的食物制作方式可避免大多数食源性疾病的发生。世界卫生组织整理了食品安全五大要点，一起来学习下吧~

1、干净清洁

看起来干净不等于真的干净！

我们手上有1000万个细菌，用肥皂正确的洗手会将病菌去掉95%，由此减少30%-50%疾病风险，甚至挽救生命。另外，购买餐具时，要选择食品字样标有QS标记的餐具，使用餐具时注意消毒，这样才能真正的杀死病菌。

2、生熟分开

生的食物，特别是肉，禽、海产可能携带致病菌，所以要用不同的案板、菜刀，避免交叉感染。

在我国居民厨房案板生熟分开的比例1/3.，如果做到生熟分开，每年可以减少120—200万人次沙门氏菌食物中毒事件。

3、加热食物

彻底煮熟食物，尤其是肉禽蛋和海产品，温度至少要到70度，二次加热时更要彻底热透，但一整块肉，比如牛排细菌游走在表面，煎炸时细菌已被杀死，所以即使5分熟也可以安全使用。

4、合理存放

室温下病菌会疯涨，而把温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上，细菌生长减慢或者停止，因此熟食在室温下存放不能超过2小时以上，要尽快放入冰箱，但是冰箱中存放剩饭菜不能超过3天。

5、安全食材

安全指食材中没有致病的病菌、有毒的化学物。我们建议到正规场所挑选食品，避免受损坏的食品、腐烂的食物。

不要食用过期食品，水果蔬菜不采用浸泡、加热、去皮的方式去除细菌和农残，生吃时要清洗干净。

对照上面的食品安全五要素

你做到几点呢？