餐饮业是扩大消费需求、拉动经济增长的重要驱动力。近年来，海宁立足对本地传统餐饮的挖掘、提升、吸纳、创新，着力推广名店、名厨、名菜、名宴、名点心“五名”工程，通过引导餐饮企业逐步在经营管理、品牌塑造、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位提升，助推本地餐饮业向产业化、大众化、集约化、标准化转型升级，培育钱塘菜肴品牌，打造地方餐饮“金名片”，实现经济效益与社会治理双赢，推进餐饮放心消费走在全省前列。

一是专业化管理+品牌塑造，着力提高供给质量。伴随着消费升级，消费者越来越关注产品和服务的质量，餐饮消费逐渐由价格导向转为品牌导向，市场竞争从业态品类进化为品牌之争。我市在维护、深耕、传承本地特色餐饮品牌这一核心标志基础上，广泛吸收国内、国际优秀餐饮经营管理理念，以引入品牌餐饮职业经理人专业化管理和打造省级放心餐饮为突破口，摒弃传统餐饮操作陋习，提升海宁本地餐饮业的整体水平。以“聪明客”、、“溢乡村”等为代表的一批品牌餐饮通过统一门头设计，优化消费场景、服务质量、菜品美感，树立品牌形象。2018年以来，围绕放心消费，推动落实食品进货查验、索证索票，在品牌餐饮门店试行信息化溯源，依托食品安全管理员培训全覆盖加强人才培训，共建成阳光厨房44家、创建A级单位17家，培育省级放心示范餐饮47家。

二是标准化研发+规范配送，着力拓展产业链条。积极推进传统名菜、名点心的标准化研发和规模化发展，提升产品价值链。从2018年起，试点实施示范早餐工程，优化地区知名早餐品种的标准化工作，逐步建立知名早餐的规范化生产、统一加工配送、连锁化经营和覆盖居民社区的早餐供应体系，培育一批早餐骨干企业。目前已有“阳阳汤包”“乐乐烧麦”“高阳桥粽子”“潮乡宴球”等7家本地知名品牌试点参与标准化生产链研发，试点建立集约型生产基地。与此同时，通过乡厨大赛等平台评选出一批金牌乡厨和钱塘名菜，通过举办餐饮论坛等搭建平台引导企业学习现代经营理念与模式，涌现出以潮乡农产品有限公司、“溢乡村”等为代表的多家企业探索试点“菜肴标准生产化研发+中央厨房配送+门店”科学高效的“新食代”生产运作经营模式，为破除传统餐饮消费的地域限制，将海宁餐饮名片由区域向全国更广范围的拓展奠定基石。

三是融合化发展+行业合力，着力提升产业能级。在政府引导与龙头餐饮的带领下，积极突破行业禁锢，注重与休闲旅游、健康养生、历史文化等要素的融合，着力打造集历史典故、加工物流、菜品研发、文化创意、休闲旅游等于一体的餐饮产业融合发展示范区。目前已指导餐饮协会与本地打造的侠客小镇、志摩故里、盐官景区旅游项目合作，深挖本地特色食材、传统酱香、烹饪技艺，传承保留、创新研发融入金庸武侠文化、徐志摩新诗派文化、陈阁老府第文化的特色菜肴。成立“酒店联盟”，推选出不同酒店的主打菜肴和其制作大师，全市各酒店、旅游景区进行展示。同时通过大数据分析支撑的精准推广，在游客预约住宿、酒店、景点的同时，推送海宁地方名菜名宴名厨名店及其历史典故，完成行车路径规划以及就餐查询预订。